Оё намак барои шумо зарар дорад? Ин аст, ки чаро олимон розӣ шуда наметавонанд

Саломатӣ

Вақте ки сухан дар бораи хлориди натрий меравад, ки бештар бо номи намак маъруф аст, як чиз ҳаст, ки ҳама олимон ва табибон ба ин мувофиқат мекунанд: Бадани шумо ба миқдори он ниёз дорад. Натрий ба танзими сатҳи моеъ ва фишори хун мусоидат мекунад ва барои кори мушакҳо ва асаб муҳим аст.

Аммо вақте ки сухан дар бораи он меравад, ки мо ба чӣ миқдор натрий ниёз дорем - ё, муҳимтар аз он, миқдори зиёди натрий аз ҳад зиёд аст - аз он ҷо ихтилофҳо сар мезананд. Ташкилотҳои тандурустӣ истеъмоли зиёдатии натрийро ба мушкилоти дилу рагҳо, ба монанди фишори баланди хун, бемориҳои дил ва афзоиши хатари сактаи дил ва сакта, рабт медиҳанд, аммо аксари табибон фикр мекунанд, ки аксари мардум намакро хуб истеъмол мекунанд ва дарвоқеъ ба он барои тарзи ҳаёти солим ниёз доранд. Одамони гирифтори бемории гурда фикр мекунанд, ки беҳбудӣ доранд агар онҳо аз истеъмоли аз ҳад зиёди намак пешгирӣ кунанд. Пас он чӣ аст ва чаро ҷомеаи тиббӣ дар посух тақсим мешавад?

Оё намак барои шумо хуб аст ё бад?

Шумо шояд дар ҷое шунидаед ё хондаед, ки аз ҳад зиёд хӯрдани намак барои шумо зарар дорад. Дар асл, дар ин мавзӯъ ҳазорҳо мақолаҳо навишта шуда буданд, аммо ин мақолаҳо на ҳамеша доираи пурраи муносибати байни истеъмоли намак ва саломатии дилро месанҷиданд. Омӯзиши 2016 аз ҷониби Донишгоҳи Колумбия ва Донишгоҳи Бостон, ки дар он оварда шудааст Science Daily , 269 мақолаи илмии марбут ба истеъмоли намакро, ки солҳои 1979-2014 навишта шудаанд, дида баромад ва муайян кард, ки дар байни муаллифон ихтилофи амиқ вуҷуд дорад. Тадқиқот ҳукм кард, ки оё ҳар як коғаз робитаи байни истеъмоли ками натрий ва сатҳи пасти бемориҳои дил, сакта ва маргро дастгирӣ мекунад ё рад мекунад ва муайян кард, ки 54% ин идеяро дастгирӣ кардаанд, 33% ин идеяро рад карданд ва 13% бе натиҷа буданд. Онҳо инчунин муайян карданд, ки муаллифони коғазҳо дар ҳарду тарафи масъала эҳтимолан гузоришҳоеро овардаанд, ки чунин хулоса баровардаанд, назар ба он гузоришҳое, ки хулосаи дигар баровардаанд. Ин саволро зери шубҳа мегузорад, ки то куҷо воқеан эътимоднок буданд.

Ҳақиқат ин аст, ки намак барои шумо ҳам хуб аст ва ҳам бад. Нигоҳ доштани миқдори солими натрий дар системаи шумо барои ҳаёт муҳим аст, аммо аз ҳад зиёд ё кам будан метавонад хатарнок бошад ва боиси мушкилоти дарозмуддати саломатӣ гардад. Дар Ассотсиатсияи Heart Heart (AHA) тавсия медиҳад на бештар аз 2,300 миллиграмм дар як рӯз ва ҳаракат ба ҳадди беҳтарин, на бештар аз 1500 мг дар як рӯз барои аксари калонсолон.

Масъала дар он аст, ки амрикоиҳо дар як рӯз ба ҳисоби миёна 3400 мг натрий мехӯранд. Ин аз оне, ки AHA тавсия медиҳад, беш аз ду маротиба зиёдтар натрий мебошад. Мо хӯрокҳои шӯр мепазем ва одатан вақте ки онҳо ба сари дастархон меоянд, ба онҳо намаки бештар илова мекунем. Хӯрокҳои коркардшуда ва омодашуда метавонанд дар таркиби натрий зиёдтар бошанд. Барои аксари одамон, нигоҳ доштани меъёри 2,300 мг натрий дар як рӯз ғайриимкон ба назар мерасад, яъне хеле камтар аз 1500 мг. Бо вуҷуди ин, он метавонад бо парҳези маҳдуд ва назорати дақиқи истеъмоли намак анҷом дода шавад, аммо оё он арзанда аст?

Фоидаҳои намак ба саломатӣ

Натрий электролитест, ки маъданӣ аст, ки ҳангоми барқарор кардани хун ба монанди хун заряди барқро бардошта метавонад. Ҳамин тариқ, он дар системаи дилу раг ва мубодилаи бадан нақши муҳим дорад. Натрий ба организм дар нигоҳ доштани сатҳи моеъ кӯмак мекунад ва дар кори асаб ва мушакҳо нақши калидӣ дорад. Одамон қаблан боварӣ доштанд, ки истеъмоли бештари намак шуморо ташнагӣ меорад, аммо а 2017 омӯзиш дар Маҷаллаи Тадқиқоти Клиникӣ муайян кард, ки хӯрдани намаки зиёд воқеан боиси зиёд шудани ҳифзи оби бадан гардид ва мардумро сӣ камтар карданд. Бисёре аз табибон инро ба маънои он мегиранд, ки бо назардошти намак ва об, бадан қодир аст, ки сатҳи дилхоҳи натрийро интихоб кунад.

Тибқи AHA, бадани мо метавонад дар камтар аз 500 мг натрий дар як рӯз хуб кор кунад. Ин камтар аз чоряки як қошуқи намак аст. Аммо ин маънои онро надорад, ки парҳези намаки кам барои шумо назар ба парҳези муқаррарӣ беҳтар аст. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки парҳезҳо, ки дар миқёси миёна намаканд, онҳое, ки миқдори ками муқаррарӣ, муқаррарӣ ва миқдори зиёди натрий ҳисобида мешаванд, фарқияти назаррасро дар натиҷаҳои умумии саломатӣ барои аксари одамон нишон намедиҳанд. Аз тарафи дигар, парҳезҳо истеъмоли ками натрий ҳисобида мешаванд, метавонад тақрибан ба саломатӣ зарар расонад ҳамчун онҳое, ки дар таркиби натрий зиёданд.

Манбаъҳои истеъмоли натрий

Зиёда аз 70% -и истеъмоли миёнаи натрийи амрикоӣ тавассути хӯрокҳои бастабандишуда, омодашуда ва тарабхонаҳо мебошад. Қисми боқимонда асосан он навъе мебошад, ки шумо худатон мепошед ва он дар интихоби васеъ мавҷуд аст. Намаки кошер, намаки баҳр, намаки ош, намаки йоднок, намаки гулобӣ, ҳатто намаки Ҳавайӣ ва намаки Ҳимолой мавҷуданд. Вақте ки сухан дар бораи арзишҳои ғизоӣ меравад, ҳамаашон тақрибан яксонанд, ба истиснои намаки йоднок.

Он чизе ки мо дар ИМА ва ҷойҳои зиёди ҷаҳон мекунем, ба намак йод меандозанд, мегӯяд Кристи Бейтс, як диетолог-диетитори сабтиномшуда дар беморхонаи Аспен Валлии Колорадо. Вай мегӯяд, ки ин як чизи хуб аст, зеро йод ба пешгирии гипотиреоз, ки боиси ҷоғар (васеъшавии ғайримуқаррарии ғадуди сипаршакл) мегардад, кӯмак мекунад. Дар якчанд қисмати ҷаҳон йод аз хӯрок намерасад, аз ин рӯ йодро бо намаки ошӣ омехта мекунанд, то ки норасоии йод пешгирӣ карда шавад.

Агар шумо хоҳед, ки намакҷӯрро дур андозед ва хӯрокҳои бастабандишуда ва тайёрро дӯст надоред, шумо метавонед солим бихӯред ва ба ҳар ҳол аз ҳисоби манбаъҳо, ба монанди гӯшт, моллюскҳо, лаблабу, карафс, сабзӣ, канталупа, исфаноҷ, чарм, артишок ва алафи баҳрӣ. Ба манбаъҳои хуби моеъи натрий шир ва оби кокос дохил мешаванд. Ба гуфтаи Бейтс, нӯшокиҳои варзишӣ майл доранд, ки чизҳоро бо натрий ва шакар аз ҳад зиёд сарф кунанд, аз ин рӯ вай барои ҷанговарони истироҳат ба ин тарз обхезӣ дошт.

Вай гуфт, ки як шиша нӯшокии варзишӣ шумо дар асл метавонад ба се дароз кашед. Формулаи оптималии пур кардани электролит сеяки он чизе аст, ки дар шишаи нӯшокии варзишӣ мавҷуд аст. Пас, онро тақсим кунед, ва шумо метавонед се нархро бо нархи як ба даст оред.

Хатари саломатӣ ба намак

Аксари табибон тавсия медиҳанд, ки аксари одамон дар парҳези худ натрий камтар истеъмол кунанд. Сатҳи баланди натрий дар хун метавонад илтиҳобро ба вуҷуд орад, ки бо гузашти вақт метавонад шуморо дар хатар қарор медиҳад барои як қатор мушкилоти ҷиддии саломатӣ, аз ҷумла фишори баланди хун, саратони меъда, сангҳои гурда, дарди сар, остеопороз, сакта ва норасоии дил.

Бейтс мегӯяд, илтиҳоб як навъ қотили хомӯш аст. Шумо ҳатман дарк намекунед, ки шумо сӯхтаед. Ин ҳатман дардовар нест, бинобар ин он метавонад 20 сол идома ёбад ва шумо то он даме ки рагҳои хунравии шумо осеб нарасонанд, инро дарк намекунед.

Вақте ки шумо намаки зиёд доред, чӣ мешавад?

Гипернатремия - аз ҳад зиёд натрий дар хун - моҳиятан ба обхезӣ шабеҳ аст, вақте ки дар бадан об кам аст. Дар ҳолатҳои шадид он одатан аз хӯрдани намаки зиёд ба амал намеояд. Ба ҷои ин, он метавонад тавассути нӯшидани оби кофӣ, дарунравии шадид, қайкунӣ, табларза, бемориҳои гурда, insipidus диабети қанд (аз даст рафтани гормонҳои об), баъзе доруҳо ва ҷойҳои калони сӯхтан дар пӯст оварда шавад.

Аломатҳои гипернатремия инҳоянд:

• Ташнагӣ
• Пешобкунии зуд-зуд
• Нигоҳ доштани об ё афзоиши вазн
• Шамшавӣ, дабдабанок ё дабдабанок
• Дарди сар

Илова бар ин нишонаҳо, бо гузашти вақт натрий аз ҳад зиёд метавонад боиси суст шудани навдаҳои таъми шумо гардад, яъне хӯрок маззаи худро гум мекунад, яъне шумо эҳтимол дорад, ки намаки бештар илова кунед, то онро бичашонад. Он метавонад каме таъсири барфпӯше бошад, ки онро бо андешидани чораҳо барои хӯрдани парҳези пас аз натрий муқобилат кардан мумкин аст. Гарчанде ки онҳо барои ҳама зарур нестанд, парҳезҳое, ки истеъмоли натрийро дар як шабонарӯз камтар аз 2300 мг маҳдуд мекунанд (тақрибан як қошуқи намак) аксар вақт барои шахсоне, ки дорои шароити муайяни тиббӣ мебошанд, ба монанди фишори хун, бемориҳои гурда ва норасоии дил таъин карда мешаванд. Сатҳи поёнии натрий инчунин метавонад кунад он доруҳои мардум самараноктаранд.

Вақте ки шумо дар парҳези худ натрий надоред, чӣ мешавад?

Гипонатриемия - хеле кам натрий дар хун - ин як ҳолати нисбатан нодир аст, ки метавонад бо сабаби баъзе доруҳо, мушкилоти дил, гурда ё ҷигар, тағирёбии гормоналӣ, майзадагии музмин, камғизоӣ ё танҳо аз ҳад зиёди об нӯшидан бошад. Ин ба варзишгароне маълум аст, ки ҳангоми аз ҳад зиёд арақ накардан ва одамоне, ки доруҳои ғайриқонуниро истифода мебаранд, аз ҳад зиёд гидрат мекунанд, хусусан МДМА, ки бо номи экстазӣ ё молли низ маъруфанд.

Аломатҳои гипонатриемия инҳоянд:

• Хастагӣ
• Дилбеҳузурӣ ва қайкунӣ
• Заифии мушакҳо, спазмҳо ё спазмҳо
• Ошуфтагӣ, бетартибӣ ё асабоният
• Мусодираи

Гипонатриемияи сабук ва музмин метавонад номаълум гузарад ва метавонад ягон нишонаҳои намоёнро ба бор наорад, аммо ин метавонад ба сатҳи баландтар мусоидат кунад холестерин ва триглицеридҳо (як намуди чарб) дар хун. Гипонатриемияи шадид, вақте ки сатҳи натрий зуд паст мешавад, метавонад ба варами мағзи сар, кашиш, кома ва ҳатто марг оварда расонад. Ин ҳолатро аксар вақт бо роҳи табобати ҳама гуна шароити тиббӣ, ки метавонад гипонатриемияро ба вуҷуд орад, ё бо нӯшидани об ба мӯътадил ё моеъҳои дорои электролитҳо ҳангоми машғулиятҳои ҷисмонӣ ё варзиш пешгирӣ карда шавад.

Кӣ бояд парҳези ками натрийро риоя кунад?

Бисёр одамон ба намак тобовар мебошанд, яъне миқдори натрий дар парҳези онҳо барои тағир додани фишори хун чандон таъсир намекунад. Дигарон, ки ба намак ҳассосанд, дар сурати ба парҳези баланд натрий рафтан, фишори хунашонро панҷ дараҷа ва аз он болотар мебинанд. Барои ин одамоне, ки одатан фишори баланди хун доранд, парҳези пас аз натрий метавонад барои саломатии умум муҳим бошад. Ғизоҳои ками натрий инчунин метавонанд ба одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, кӯмак карда метавонанд, зеро сатҳи баланди натрий организмро дар об нигоҳ медорад ва ин метавонад ба афзоиши вазн мусоидат кунад.

Барои риоя кардани парҳези ками натрий, ҳатман нишонаҳои иттилооти ғизоро бодиққат хонед ва ашёе, ки намакашон кам аст, интихоб кунед. Намаккашро дур кунед ва ғизои худро бо дигар ҳанутҳо ҷор кунед. Нагузоред, ки хӯрокҳои бастабандишуда ё омодашуда. Дар тарабхонаҳо зуд-зуд ғизо нахӯред ва махсусан аз AHA’s Salt Six: нон, кулчаҳои сард, пицца, парранда, шӯрбо ва сэндвичҳо канорагирӣ кунед.

Дар як рӯз чӣ қадар намак бехатар аст?

Барои онҳое, ки фишори баланди хун надоранд, далелҳо мавҷуданд, ки миқдори намаки истеъмолкардаи шумо ба фишори хун ва дигар нишондиҳандаҳои саломатӣ кам таъсир мерасонад. Гуфта мешавад, ки далелҳо низ мавҷуданд, ки истеъмоли камтар аз натрий дар дарозмуддат стратегияи оқилтар аст. Аслан, ҳарчанд, агар миқдори натрий дар хуни шумо боиси мушкилот нашавад, миқдори аз 500 мг то 3400 мг дар як рӯз эҳтимолан бехатар аст. Бо вуҷуди ин, фикри беҳтаре бояд кӯшиш кард, ки дар доираи дастурҳои AHA аз 1500 мг то 2.300 мг дар як рӯз монад. Ин як қатор аст, ки аксар табибон ва олимон ба он розӣ мешаванд.